Готові харчові продукти, також відомі як готові харчові продукти, відносяться до сільськогосподарських, тваринницьких та водних продуктів як сировини, які належним чином кондиціонуються та упаковуються та зберігаються в замороженому (-18 град.), охолодженому (нижче 7 ступінь ) або контрольована атмосфера тощо. Обробляйте продукти, які можна зберігати та продавати при кімнатній температурі та вживати в їжу безпосередньо або після простої обробки чи термічної обробки перед вживанням.
Готова їжа, по суті, є різновидом напівфабрикатів, що володіє характеристиками зручності, швидкості, смачних квітів, поживності та безпеки. Через високу додану вартість і попит на локалізований смак він визнаний одним із продуктів з потенціалом розвитку у вітчизняній харчовій промисловості. Завдяки інноваціям технологічних процесів, удосконаленню системи циркуляції холодного ланцюга, оновленню пакувальних матеріалів та розробці високоефективного обладнання для розморожування, новий вид готової їжі має нескінченно широку ринкову перспективу. Смажена кондиційована їжа має переваги унікального смаку, простої кондиціонування та їстівної, може зберігатися при кімнатній температурі тощо, і може бути прийнята більшістю споживачів. У сучасному швидкоплинному житті, хоча думки людей з цього приводу неоднозначні, в цьому немає жодних сумнівів. Репрезентативні смажені приправи, такі як смажена локшина швидкого приготування, смажена картопля фрі та фруктово-овочеві чіпси, стали незамінними для людей. їжа.
Технологію смаження можна розділити на три категорії: атмосферне смаження, смаження під зниженим тиском і смаження під високим тиском.
Тиск в олії для смаження під нормальним тиском такий же, як і тиск навколишнього середовища, і він зазвичай відкритий. Тому для смаження зернових продуктів більше підходить атмосферне смаження. Наприклад, зневоднення смажених тістечок, смаженого хліба, смаженої локшини швидкого приготування тощо.
Смаження під низьким тиском, також відоме як використання aмашина для вакуумного смаження, — це процес, у якому їжа обсмажується, зневоднюється та сушиться в харчовій олії для повного випаровування вологи в сировині. Температура смаження в чайнику зазвичай нижче 100 градусів, а ступінь вакууму становить 92~98,7 кПа. Спосіб дозволяє зберегти продукт у хорошому кольорі, формі та хрустості, а ступінь псування продукту та олії буде відповідно зменшено через низький рівень кисню в середовищі, а втрата поживних речовин буде меншою.
Смаження під високим тиском – це спосіб смаження, при якому тиск у фритюрниці перевищує нормальний тиск. Смаження під високим тиском може вирішити проблему впливу на якість їжі через тривале смаження. Цей метод має високу температуру, меншу втрату вологи та олії при випаровуванні, а продукт виходить хрустким зовні та ніжним всередині. Найбільше підходить для смаження м’ясних продуктів, таких як смажені курячі ніжки, смажений стейк тощо.
Існують значні відмінності між мікрохвильовим нагріванням і традиційним нагріванням, головним чином через різницю у формі нагріву та швидкості нагрівання, що призводить до різного розподілу теплової енергії та вологи харчових продуктів, що впливає на притаманну якість їжі. Традиційне нагрівання потребує нагрівання навколишнього середовища та теплового середовища, і для досягнення необхідної температури нагріву потрібно більше часу, тоді як мікрохвильове нагрівання може безпосередньо поглинати мікрохвилі та негайно нагрівати їжу. Мікрохвильове нагрівання їжі відбувається за рахунок змінних періодичних змін електричного та магнітного полів мікрохвиль, так що дипольні молекули (такі як вода, білок тощо) у їжі продовжують обертатися вперед і назад зі зміною магнітного поля, тертя, зіткнення, вібрація, екструзія і т. д. Дія печі генерує теплову енергію, завдяки чому їжа нагрівається, швидкість нагріву висока, трудомісткість невелика, а отриманий продукт високої якості. Поєднання мікрохвильового та вакуумного смаження може не тільки швидко зневоднюватись за короткий проміжок часу, але й підтримувати якість продуктів за умов негативного тиску, щоб реалізувати ефективне мікрохвильове смаження готових продуктів.
Tindo може надатимашина для вакуумного смаження, машина для глибокого смаження, мікрохвильова сушильна машинащоб задовольнити ваші різні вимоги.
