Сьогодні тенденція порційної нарізки свіжого м’яса рухається до більш тонкого, різноманітнішого, більшого використання сировини та більш автоматизованого процесу.
У багатьох країнах нормовані продукти є основою для створення основної кухні, французької курки, німецьких яловичих рулетів, японських сукіякі, італійських рулетів з шинкою, австрійського віденського шніцеля, міланського шніцеля та смажених курячих рулетів... видно неозброєним оком. , — це зростаючий попит ринку на більш тонкі та різноманітні вироби для різання.
Тіндогоризонтальна різальна машиназдійсниться ця функція, нарізати свіже м'ясо, по-особливому курячу грудку, тонкими скибочками, хв. 2,5 мм, щоб отримати гладку поверхню різання, рівномірну товщину для багатошарових скибочок.
